爽やかな香り明快に舌と舌触りを明快にした
イタリアの本格ジェラートをめざしました。
イタリアの本格ジェラートをめざしました。
日本のジェラートいえば、生乳の口当たりでアイスクリームのような味わいが常識でした。しかし、それではメロンの持つ本来の香りや口当たりを再現することができません。
そこで松井農園では、あお肉メロンのメロンに関して。JSA 認定ソムリエである
朝倉達也氏に慣習を依頼。バンビーナメロンの特性を活かした本格ジェラートの味わいを実現させました。
爽やかな青肉、芳醇な赤肉ジェラートの食べ比べをおすすめします。
青肉メロンのジェラートは、本格イタリアンの味わい。一方の赤肉ジェラートは、よりふくよかで甘さの際立つジェラートに仕上げました。
二つのジェラートそれぞれの個性を食べ比べていただくと、メロンの持つ味の広がりや、青肉赤肉それぞれの違いがよりお分かりいただけるはずです。
JSA認定ソムリエエクセレンス
朝倉達也氏監修
朝倉達也
1986年生まれ 鹿児島県出身
JSA認定ソムリエエクセレンス
第3回ソムリエスカラシップ
優秀賞受賞
関西の名門フレンチレストラン「ルポンドシェル/LE PONT DE
CIEL」を経て、
ブルゴーニュ地方のギィ・ラソゼ（一ツ星）、ジョルジュ・ブラン（三ツ星）などで経験を積む。
現在はメゾン・ド・タカのシェフソムリエとして活躍。
素材の持ち味や香りを尊重した料理とワインのペアリングは、世界でも定評がある。
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